Şanlıurfa’da 3 kuşaktır devam eden bıçakçılık mesleği, geleneksel el işçiliğiyle yaşatılmaya devam ediyor. Meslekte yaklaşık 25-30 yıldır bulunan Mustafa Kamacı, ailesinin bıçakçılık geleneğini sürdüren üçüncü kuşak olduğunu belirtti.
Babasından ve dedesinden devraldığı mesleği sürdüren Kamacı, kaliteli bıçak üretiminde en küçük ayrıntının dahi büyük önem taşıdığını ifade etti.
Bıçağın kalitesinin yalnızca kullanılan çelikle belirlenmediğini söyleyen Kamacı, “Çeliğinden tutun sulamasına, işçiliğine kadar en ince detayından en kör noktasına kadar kontrol etmemiz lazım. İyi olanı ayırmamız lazım” dedi.
“30 YILDIR KULLANILAN BIÇAKLARIMIZ VAR”
Kendi imalatları olan bıçakların uzun ömürlü olduğuna dikkat çeken Kamacı, bazı müşterilerinin yıllar önce satın aldığı bıçakları hâlâ kullandığını belirtti.
Kamacı, “Bizim kendi imalatımız olan bıçaklarımızı müşterilerimize vermişiz. Geliyor, ‘Ben bunu 30 yıl önce almışım, hâlâ kullanıyorum’ diyor. Böyle bıçak kullanan da var, bıçağı iki yılda bir atıp yenisini alan da var” ifadelerini kullandı.
“BİLEME BIÇAĞIN ÖMRÜNÜ BELİRLİYOR”
Bıçağın kullanım şekli ve bakımının da ömründe önemli rol oynadığını belirten Kamacı, özellikle bileme işleminin uzman kişiler tarafından yapılması gerektiğini söyledi.
Kamacı, “Kullanma fark eder. Evdeki kullanım şekline göre fark eder, bilemeye göre fark eder. İyi bir bilemeciye götürürsen o bıçağın ömrü daha uzar” diye konuştu.
Yanlış veya kalitesiz bileme işlemlerinin bıçağa zarar verebileceğini belirten Kamacı, “Normal, sıradan bir bilemeciye götürürseniz üçüncü bilemeden sonra o bıçak çöp olur” dedi.
3 kuşaktır devam eden mesleğin tecrübe ve el işçiliğiyle sürdürüldüğünü belirten Kamacı, kaliteli üretimin yanı sıra bıçağın doğru kullanılmasının ve bilenmesinin de uzun ömür açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.
